所谓中草药，是中医所使用的独特药物，也是中医区别于其他医学的重要标志。中国人民对中草药的探索经历了几千年的历史。相传，神农尝百草，首创医药，神农被尊为“药皇”。 中药主要由植物药（根、茎、叶、果）、动物药（内脏、皮、骨、器官等）和矿物药组成。因植物药占中药的大多数，所以中药也称中草药。 目前，各地使用的中药已达5000种左右，把各种药材相配伍而形成的方剂，更是数不胜数。经过几千年的研究，形成了一门独立的科学——本草学。
鹿头肉(《千金·食治》)【来源】为鹿科动物梅花鹿或马鹿头上的肉，动物形态详"鹿茸"条。【性味】《千金·食治》："平。"【功用主治】补气益精。治虚劳，消渴。①《千金·食治》："主消渴，多梦妄见者。"②《日华子本草》："治烦满多梦。"【用法与用量】内服：煮食或熬胶。【选方】①治老人消渴，诸药不瘥，黄瘦力弱：鹿头一枚，炮去毛，净洗之，煮令烂热，空心，日以五味食之，并服汁。(《寿亲养老新书》鹿头方)②治虚劳不足，消渴，夜多恶梦，补益精气：鹿头煮烂、捣泥，连汁和曲米酿酒饮，少入葱、椒。(《纲目》鹿头酒)